corderitos en Angoiko Etxea

CASTELLANO

Dagoeneko hasi dira aurtengo axuriak jaiotzen Angoiko Etxean daukagun artalde txikian. Honela hasten da urtea. Lehenik axurien jaiotza eta zaintza, gero esnea jeisten eta gazta egiten haisiko gara.

turrón casero II - etxean egindako turroia II

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Angoiko etxera etortzen zaizkigun bidaiariei Sakanaldeko inguru hauetan biltzen ditugun fruituekin egiten ditugun ainbat jaki dastatzeko aukera eman nahi diegu. Bestalde gure etxera etortzen diren bisitariek gogoa izan ezkero gurekin batera presta dezakete gozoki hauek.

Azken aste hauetan Gabonen aitzakiarekin bi turroi mota egin ditugu gure etxean. Joan zan astean gurean urtero ain ugariak izaten diren urrekin eginiko turroia prestatu genuen. Oraingoan berriz intxaurrekin egindakoa izango da.

Bakaikuko kaleetan itxarrondo ugari daude landatuta, etxe ondoetan eta baita herri ondoko baratza eta larre bazterretan. Itxaurrondoak ez dute urtero uzta berdina ekartzen, auten ez da uzta oso ona izan, baina iazkoa ikusgarria izan zan eta oraindik zaku bete intxor daukagu. Hauek erabili ditugu turroia egiteko.

Beharko ditugun osagaiak:

• 80 gr ezti
• 120 gr azukre
• 200 gr azala kendutako itxaurrak
• edalontzi laurden bat ura
• arrontz zuringo bat
• limoi baten azala
• obleak

Lehenik eta behin kazulatxo batetan ura, azukrea eta eztia jarriko ditugu irikiten nahasketa loditu arte.

Pixka bat epeltzen dan bitartean arraultzaren zuringoa irabiatu egingo dugu "elur moduan" jarri arte.

Zuringoa eta gozokia nahastuko ditugu gero eta azkenik itxaurrak eta limoi azal pixka bat gehituko diogu.

Dena ondo nahastu eta oblea baten gainean barratuko dugu gustoko dugun lodiera emanez. Bukatzeko bigarren oblea bat jarriko dugu gainean.

turrón casero I - etxean egindako turroia I

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Aurtengo Gabonetarako etxean eginiko turroiak prestatu ditugu Angoiko Etxean. Horretarako gure inguru honetan ugariak diren urrak erabili ditugu.
Osagaiak honako hauek dira:

• azalik gabeko urrak; 150 gramo 
• azukrea; 70 gramo
• kanela; zentimetro erdiko puskatxo txiki bat

Lanik handiena behar bada urrei azala kentzea izan daiteke.
Behin urrak zurituta dauzkagunean labean sartuko ditugu; 170 gradotara 10 minutuz. Kontuz ibili behar gara eginkizun honetan urrak gehiegi erretzeko arriskua izaten bait da.
Azukrea eta kanela zatitxoa sukaldeko robot txikitzailean jarriko ditugu eta segundo batzutan izango ditugu.
Gero urrak gehituko dizkiegu eta robotari eragingo diogu behar aina. Noiz behinka begiratu egingo dugu nahasketa nola dagoen ikusteko. Lehenik serrautsaren itsura hartuko du eta pixka bat gehiago eraginda azkenean masa itxura hartzen joango da.
Eskuekin erabiltzeko moduan dagoenean molde batetan sartuko dugu forma har dezan. Gero gustoko dugun plater batetara ateratzera besterik ez daukagu.

nieve en Urbasa

Durante los meses de otoño e invierno tenemos la posibilidad de disfrutar de la nieve en la sierra de Urbasa varios fines de semana. Uno de los puntos donde mas acude la gente es el alto de Lizarraga, en la carretera que une Etxarri Aranatz con Estella.
Es una zona ideal para acudir con los niños a jugar con el trineo. Existe además en este punto una venta donde poder tomar algo y entrar en calor.

"tripeki": un producto gastronómico tradicional

A primeros de Noviembre hemos recolectado ya la mayor parte de los frutos del huerto y del campo en Angoiko Etxea.

A estas alturas del otoño comienza una temporada en la que acometemos labores tradicionales que han pasado de generación en generación.
La tradicional cultura popular recoge un sin fin de usos y labores dirigidas a no desperdiciar ningún posible aporte de alimento. Conocedores de que dependían de la naturaleza que los rodeaba, intentaban obtener el máximo partido tanto del ganado, del campo o del bosque a la vez que velaban por su buena conservación.

Aunque todavía hasta que el frío no llegue en serio dentro de unas semanas no es el turno de nuestras dos cerditas, ya es temporada de matanza.

La semana pasada le llego la hora a una de las ovejas del rebaño.
A veces hay animales que por lo que sea no pueden tener crías o no producen la suficiente leche y acaban siendo sacrificadas.

En casa consumimos la carne de la oveja, es una alimento difícil de encontrar a la venta hoy en día y sin embargo es una carne muy sabrosa para hacerla a la brasa o guisarla.
Pero también se aprovecha la sangre, el sebo y los intestinos para elaborar de forma totalmente artesanal una longaniza típica de la zona, que aquí denominamos “tripeki”.

El "tripeki" es una fina morcilla de sabor suave. 

Hoy en día son pocas las casas donde todavía se puede contemplar cómo se hacen "tripekis", una de ellas es Angoiko Etxea:



Pocas veces tenemos oportunidad de probar alimentos que durante siglos han formado parte de la dieta de las gentes de zonas rurales. Recetas que requieren una elaboración manual y laboriosa con ingredientes difíciles de obtener.

Son productos gastronómicos tradicionales elaborados artesanalmente que no pueden generarse de forma industrial.

Forjas Brun, forja artesanal

Forja tradicional

En casa rural Angoiko Etxea  creemos que el futuro del turismo rural pasa por ofrecer a nuestros clientes la posibilidad de conocer y experimentar "in situ" los oficios y tradiciones del medio rural. A su vez abrir al turismo los talleres de artesanos o las instalaciones ganaderas es también una solución de futuro para estos sectores. Nosotros seguiremos por tanto trabajando por la interrelación entre todos; ¡ganamos todos!

Este 20 de Octubre hemos asistido a la presentación que han preparado en "forjas Brun" para dar a conocer la historia de una familia que lleva 5 generaciones dedicada a moldear el hierro con herramientas y métodos que en gran parte no han variado mucho durante este tiempo.

La familia Brum lleva mas de 300 años trabajando el hierro utilizando las técnicas mas tradicionales pero adaptando los diseños a los estilos mas vanguardistas. Es así que han conseguido una gran lista de premios de diseño en artesanía, ferias y exposiciones.

Desde hace 24 cuatro años se dedican también a la formación en forja y soldadura.

Ahora con el espíritu siempre innovador que caracteriza a la familia han apostado por ofrecer visitas guiadas y talleres dirigidos al sector turístico.

taller de 3 horas: 

• 1 personas: 88 euros
• 2 personas: 49 euros
• 3 personas: 29 euros
• grupos mayores: consultar

taller de 5 horas

• 1 persona: 147 euros
• 2 personas: 73 euros
• 3 personas: 49 euros
• grupos mayores: consultar

Se puede contactar con forjas Brum en esta dirección: contacto de forjas Brum

Ferias de Alsasua 2012

Este próximo fin de semana del 19 al 21 de Octubre se celebran las ferias de Alsasua, a tan solo 6 kilómetros de Angoiko Etxea. Siendo Alsasua el núcleo de población mas grande de nuestro valle mucha gente de la zona se acercará hasta sus calles durante estos días.
De toda la programación la feria caballar del domingo por la mañana es sin duda lo mas significativo. A la feria de ganado hay que sumarle la feria de productos artesanos que se extiende por gran parte de la localidad. La posibilidad de ver gran variedad de caballos, yeguas y otros tipos de ganado además de adquirir productos artesanos de calidad,  atraerá a cientos de personas de todas las comarcas cercanas.

Programa de las ferias de Alsasua.